Planta bianual, de tallo erecto, que puede alcanzar un metro de altura. Las hojas poseen un fuerte y largo pecíolo de color blanquecino; el limbo es redondeado y grande. En las axilas de las hojas emite unas yemas que se hipertrofian formando unos pequeños cogollos que son la parte aprovechable de la planta. Suele florecer en el segundo año emitiendo un tálamo con las flores agrupadas en racimos.