Planta bianual con tallo erguido consistente pero no leñoso. Hojas de color rojizo a morado, de limbo más o menos oval y borde ondulado. La parte aprovechable de la planta es una pella muy consistente que se forma por hipertrofia de la yema terminal. En el segundo año emite el tálamo floral, de flores amarillas agrupadas en racimos.