Planta anual de sistema radicular pivotante. El tallo tiene forma de disco en su primera fase, del que parten las hojas formando una roseta que después se acogolla con más o menos densidad para a continuación abrirse y dejar paso a un tallo cilíndrico y ramificado que termina en racimos florales. Las hojas pueden ser más o menos redondeadas, alargadas, con bordes aserrados, o incluso rizadas, de color verde o verde claro, con o sin antocianina en los bordes, o incluso rojo intenso. El pecíolo es carnoso y crujiente, totalmente cubierto por el limbo.