La provincia de Granada es una de las principales zonas productoras de espárrago verde en España, viven de esta actividad muchos municipios como Valderrubio, Huétor-Tajar, Fuente Vaqueros o más recientemente Loja o Montefrío, que con la crisis han ido sumando superficie a este cultivo. Pero también hay otras importantes comarcas con espárragto verde como la malagueña Antequera o zonas de las provincias de Sevilla, Córdoba y Jaén.

Este cultivo en su venta opera con cooperativas y también con almacenistas que comercializan junto al espárrago otros productos como ajos, cebollas o patatas (todos ellos tienen su capítulo en el Portagrano). Gran parte del espárrago verde español se exporta a países como Suiza, Alemania, Francia e Italia.

Investigación

En cuanto a la investigación, la casa de semillas de Bejo Ibérica realiza importantes trabajos en su finca de ensayos, situada en la Región de Murcia. Bejo desarrolla nuevas variedades tanto para espárrago verde como blanco.