Planta anual, de raíz pivotante que forma un tubérculo redondo o alargado, de colores blanco o rojo y sabor picante. El tallo tiene un primer estado en que es muy corto, casi nulo, después desarrolla un tálamo floral muy ramificado y alto, que produce flores de color blanco o morado. Las hojas son alargadas de limbo hendido e incluso dividido en la base y pecíolo carnoso. Son comestibles, pero la parte aprovechable más importante de la planta es la raíz.