Hans-Christoph Behr resumió su intervención en 6 puntos:
1- Los segmentos más caros lo están pasando mal en este momento, pero eso no significa que los segmentos más baratos estén ganando ahora. No se vuelve a los tomates en rama (tamaño normal) ni a los redondos sueltos.
2- La erosión de la cuota de los productos ecológicos también se ha frenado en los últimos meses.
3- La segmentación es menos pronunciada en el caso de los pepinos, donde la tendencia hacia formas más pequeñas no ha continuado después 2021.
4- La presencia de tomates, pepinos y pimientos ecológicos en la oferta y la demanda es más fuerte en invierno que en verano.
5- Los segmentos más caros no están menos representados en las tiendas de descuento, a menudo incluso más que en los demás supermercados.
6- Cuando una cadena de descuento dedica más espacio a un producto en Alemania, aumenta el consumo. Esto puede verse con los pimientos rojos cónicos. Las variedades tipo California son dominantes pero pierden cuota de mercado.
Ricardo Ortiz, Business manager de Rijk Zwaan, nos dijo que la compra es “emocional” y por eso el consumidor compra una bolsa de patatas fritas por 1,5 euros o un sándwich por 3 euros antes que un bowl de verduras por el mismo precio. Tenemos que buscar la alternativa a esa opción y hacer que la emoción lleve al consumidor a optar por las frutas y verduras, a que elija lo sano ante lo menos sano que al final siempre se cobra un mayor precio en salud. Nos invitó a pensar en este asunto y a buscar nuevas opciones. Nos advirtió de que debemos cambiar el relato, decir las cosas de otra manera, ser más contundentes mostrando al consumidor con más insistencia las cualidades de las hortalizas frescas, incluso comparándolas con otros productos que tienen mayor aceptación en el mercado y demostrando por qué un pepino es mejor que un refresco, o que un pimiento es mejor que un complejo vitamínico.
Las propuestas que Rijk Zwaan lleva a la Feria las expuso Alberto Cuadrado, Chain Manager de Rijk Zwaan. Consisten en hacer más atractivos algunos productos, tanto a nivel de consumo en fresco como cocinados, para lo que se ayudó del chef José Álvarez, estrella Michelin, que preparó algunos platos y así pudimos apreciar lo fácil que es y lo ricas que están frutas y hortalizas como las sandías, las lechugas, los pepinos, los tomates, las judías y los pimientos, partiendo de unos productos “diseñados” para que sean deseables por el consumidor.
Alberto nos habló primero del gasto en la compra, del desperdicio. El 32% de las frutas y verduras que salen del bancal se pierden en el camino o en la cocina sin llegar a consumirse. Cada persona produce 74 kg de desperdicio al año.
Rijk Zwaan trabaja en conseguir que la compra de frutas y hortalizas se haga más atractiva, ajustándola a las necesidades del consumidor actual, con frutos más pequeños, con más sabor y que tengan menos desperdicios.
Las propuestas de Rijk Zwaan para la Fruit Attraction de este año empiezan con la sandía mini, (Candy Ball) de frutos con buen sabor, crujiente y consistente, buscando también menor desperdicio.
La lechuga Snack de Rijk Zwaan podríamos llamarla lechuga cuchara, de sabor dulce y crujiente. Especialmente indicada para su uso como base o soporte de distintos preparados como guacamole, cremas, cebiche, etc.
En pepinos RZ llevará a la Feria los mini (Minicue) y los snack (MyCubies).
El tomate Ty 12 RZ (Tip-Top) es un fruto carnoso de color rosa uniforme con muy buen sabor y aroma.
Rijk Zwaan ha conseguido una judía verde como Farelia RZ (Greentense) con más sabor, sin hebras, más tierna y rápida de cocinar, muy saludable.
El pimiento Orange Cream (Tatayoyo) de sabor diferente, con 25 moléculas volátiles (un tipo California tiene solo dos sustancias volátiles) que le hacen ser diferente en sabor, con muchos azúcares y aromas.
También pudimos saborear la estrella de Rijk Zwaan, que sigue siendo el pimiento Palermo (Sweet Palermo), con sus 4 colores, rojo, amarillo, naranja y chocolate y su sabor dulce inconfundible.
Terminamos la degustación con Tropical Honey RZ. Sandía sin semillas de pulpa amarilla y piel Tiger, de fruto redondo con 4-5 kg, alta calidad interna y buena conservación tanto en campo como poscosecha.
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